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高梅高,大盘鸡对新疆人的影响力有多大?

发布时间:2020-01-10 10:44:37     热度:2187

高梅高,大盘鸡对新疆人的影响力有多大?

高梅高,提到新疆,小伙伴们首先想到的是什么呢?是那香喷喷的烤肉还是那各种甜滋滋的水果?还是那色香味俱全的大盘鸡呢?对于吃货来说,估计首先想到的是大盘鸡和烤肉,这是吃货们的共同心声,我也是吃货,对于吃,那也算是吃货中的极品了。

新疆美食多得数不清,那是因为新疆民族太多了,有人说有40多个民族,还有人说,据最统计结果有50多个民族,几乎包括了中国的所有民族在内,新疆人离不开鸡。提起吃鸡,大家首先想到就是新疆的大盘鸡,这可是享誉国内的一道新疆鸡肉菜,在90年代,去外面吃饭,第一选择就是大盘鸡。那个年代的大盘鸡店,比现在的拌面店都多!

大盘鸡儿在新疆的地位,就如同四川人爱火锅一样,武汉人吃热干面一样,兰州人吃牛肉面一样,周末犒劳家人就吃大盘鸡,想吃皮带面也是吃大盘鸡,亲戚朋友到家聚餐还是少不了大盘鸡,如果实在想不到吃什么?那还是吃大盘鸡吧,一大盘子金黄油光的鸡肉和土豆端上来,香味四溢,一家人围桌一起,你一块我一块,吃的不亦乐乎,这就是人的最普通不过的家常菜了。有人说,大盘鸡是新疆人的“灵魂”,这样说一点不为过。

也许,你没来过新疆,但你一定吃过新疆的大盘鸡!无论自己在家做的,还是去外面吃的,虽然稳定算不上新疆味道大盘鸡,但是那大盘鸡装的鸡肉,别的地方无法相比,不是大盘鸡又是什么呢?大盘鸡不止是一道菜,更是新疆人一种说不出道不明的情怀。它虽然被有人称为是一种公路美食。因为它的前身就是在公路上发掘传出来的。也可以这样说,全世界的大盘鸡都是新疆流传出去的!

在新疆,几个朋友去吃饭,在不知道吃啥的时候,首先想到的就是大盘鸡,两大盘子端上来,根本不用别的菜,配上皮带面,皮辣红 一件夺命乌苏瓶盖拧开,一人一瓶直接喝起来,没吃饱的话,再要几串烤肉,这顿饭吃的实在是太攒劲了!这样的场景在乌鲁木齐的街头随处可见,基本上每一家餐馆都会有大盘鸡,这是每一个新疆人记忆里最深刻的味道。

大盘鸡的鸡肉一般用三黄鸡最多,如果有喜欢吃土鸡,那味道再好不过了,里面的辣皮子必须是新疆特产线辣椒,一般用的是安集海辣椒,这个辣椒是大盘鸡必须的味道,少了它味道就不正宗了,也让安集海辣椒美名远扬,这是因为新疆的辣皮子由于环境影响,辣皮子不齁辣,干辣,而是带有淡淡的天然甜味,不仅很香,而且可以直接做菜,所以好多人,不喜欢吃里面的鸡肉,而是喜欢吃里面的辣皮子和土豆,就是这个原因。总之大盘鸡的确是盘子大,盘子大仅仅是感官标志之一,也是绝对标配,关键是鸡肉混合土豆,再吃皮带面的畅快!大盘鸡豪迈,不用大盘子怎么能称大盘鸡呢,吃新疆拌面务必去托克逊,吃大盘鸡必须到沙湾!注意!一定要用搪瓷红茶盘!复古!更有味道!鸡肉的爽滑麻辣,土豆软糯甜润,加上皮带面劲道,真是不吃太对不起自己了!

新疆人招待外地的亲戚朋友,也是首选大盘鸡,这是一道任何人都可以吃到菜,不像羊肉,好多人不吃它,鸡肉是不分菜系的,那个菜系都可以吃,也不分民族,任何一个都可以吃,所以大盘鸡就是民族大家庭菜,来了新疆一定要尝尝哟!